Escargots - Receitas

Escargots a la bourguinonne (para 4 pessoas)

Ingredientes:
- carne pré-cozida de 49 petit griss
- 250 de manteiga sem sal
- pimenta-do-reino, salsinha, cebolinha, coentro, sal e louro
- 4 a 5 dentes de alho
- 2 colheres de chá de suco de limão.

Como Fazer:
Reserve os caracóis e bata no liquidificador os outros ingredientes até formar uma pasta. Coloque na própria concha, um pouco da pasta, 1 caracol e mais um pouco da pasta. Leve ao forno brando por 10 minutos. Servir com vinho branco e pãezinhos.

Espetinhos de Escargots (para 2 pessoas)

Ingredientes:
- carne pré-cozida de 24 petit griss ou de 8 achatinas
- 2 ovos
- 1 vidro de campignons
- 1 pacote de bacon em tirinhas
- 1 dente de alho esmagado
- 1 xícara de farinha de rosca
- pimenta-do-reino, sal, azeite
- menteiga para fritura.

Como Fazer:
Monte os espetinhos com 3 petit gris ou 1 achatina cortado em 3 pedaços, intercalando com o bacon e o champignon. Quando os espetinhos estiverem prontos, passe-os na farinha de rosca e frite-os na manteiga, dourando por igual.