Moqueca
de rã à provençal
Ingredientes:
15 coxinhas de rã; 2 tomates pelados; 3 dentes de alho; 1 cebola
grande; 2 colheres de manteiga; azeite de oliva; sal, pimenta,
orégano e salsinha.
Modo de preparar:
Aquecer a manteiga e saltear as coxinhas por 1 minuto, depois
acrescentar o alho picado.
Quando o alho estiver dourado, colocar o tomate e cebola picados
bem fininho e um pouco de azeite.
Temperar com o sal, pimenta e orégano a gosto.
Servir c/ rodelas de cebola frita e salsinha.
Coxa
à diplomata
Ingredientes:
400 g de coxa de rã; 4 g de alho em pasta; 30 g de sal; 100 g de
limão (suco); 7 g de manteiga ou margarina; 300 g de creme de leite;
100 g de queijo ralado; 45 g de gema de ovo.
Modo de preparar:
Tempere as coxas com sal, alho e limão. Refogue as coxas na manteiga
e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, adicionando um pouco de
água quando necessário.
Coloque os pedaços de coxa cozidas em forma refratária, cubra c/
o molho: creme de leite, queijo ralado e gemas batidos no liquidificador.
Forno médio por 45 minutos.
Carne
de rã ao forno
Ingredientes:
500 g de coxa de rã desossada; 1 colh. (sopa) de suco de limão;
2 batatas inglesas; 2 cenouras; 1 colh. (sopa) de margarina; 1/2
xíc. de mussarela; 1 colh. (sopa) de salsa.
Modo de preparar:
Cortar as batatas descascadas em partes e as cenouras em rodelas
e cozinhá-las.
Untar uma forma refratária (22,5x32,5cm).
Colocar as coxas espalhando sobre elas o suco de limão.
Colocar as batatas e cenouras entre as coxas e adicionar pedacinhos
de margarina sobre a rã.
Temperar com sal a gosto e espalhar o queijo.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 40 minutos.
Rã
empanada
Ingredientes:
1 kg de rã; farinha de trigo; 2 ovos inteiros; farinha de pão dormido,
ralado e passado na peneira; 200 g de manteiga sem sal; pimenta
do reino, salsa e limão
Modo de preparar:
Passar as rãs na farinha de trigo e imergi-las nos ovos batidos,
temperados com sal e pimenta e passar na farinha de pão dormido.
Derreter parte da manteiga e fritar as rãs aos poucos, sem escurecê-las
demais.
Servir quente com salsa picada e rodelas de limão.
Moqueca
de rã
Ingredientes:
carne de rã; cebola, alho, pimenta do reino; cheiro verde; azeite
de dendê; camarão seco; leite de coco.
Modo de preparar:
Lavar a rã com limão e cortá-la em pedaços.
Colocar o alho para dourar em manteiga ou azeite.
Acrescentar os outros ingredientes (menos o leite de coco) e a carne
de rã. Quando ela estiver cozida, antes de retirar do fogo, acrescente
o leite de coco.
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A Sociedade Nacional de Agricultura recebeu autorização
para publicar as informações contidas nesta página
fonte: Ranário Engenho Velho
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